IDNPRO.CO, Batam – Executive Chef HARRIS Resort Barelang Batam, Yovi Nofrizal berbagi resep masakan khas HARRIS Resort Barelang Batam.
Resep masakan ini menurut dia dapat dicoba oleh siapa saja terutama kaum ibu yang senang memasak dengan menu berbahan dasar cumi.
Chev Yovi membeberkan bagaimana cara memasak masakan “Cumi Masak Hitam”. Ini kata dia merupakan menu lokal yang menjadi salah satu andalan HARRIS Resort Barelang Batam.
“Momen Ramadhan ini sangat ditunggu-tunggu oleh para ibu-ibu di rumah yang mencoba variasi masakan dengan menu ini, dengan harapan adanya menu dari HARRIS Resort Barelang Batam semoga dapat memberikan berkah dan pilihan makanan untuk di rumah,” kata Chef Yovi, Senin (4/5).
Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan untuk memasak menu ini;
• Cumi segar 250 gr
• Bawang merah 3 pcs
• Bawang putih 2 pcs
• Jeruk nipis 1 pcs
• Cabai merah 2 pcs
• Lengkuas 2 cm
• Serai 1 batang
• Daun jeruk purut 3 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Air secukupnya
• Garam ½ sdt
• Merica hitam ¼ sdt
Ia pun mengungkap bagaimana cara memesak cumi masak hitam ini. Berikut tata caranya menurut Chef Yovi;
- Bersihkan cumi-cumi dengan cara menarik kepalanya dengan hati-hati, karena tinta akan ikut tertarik bersama kepalanya maka jangan sampai kantung tinta pecah, sisihkan tinta yang keluar dari kantung cumi tersebut
- Lanjutkan bersihkan isi perut cumi dimemakai air agar memudahkan mengeluarkan kotorannya, tarik dan buang yang berbentuk seperti plastic dari perutnya, bila slalu potong-potong
- Setelah cumi selesai dibersihkan, lumuri cumi dengan perasan jeruk nipis dan sisihkan
- Potong bawang merah, bawang putih, cabe, lengkuas
- Panaskan sedikit minyak, masukan bumbu yang sudah di potong kemudian masukkan lengkuas, serai, daun jeruk purut, dan daun salam tumis hingga layu
- Masukan tinta hitam dari cumi yang sudah di tambah sedikit air
- Setelah bumbu ter cium wangi, kemudian masukkan cumi-cumi, aduk rata
- Tambahkan gula, garam dan penyedap sesuai selera
- Masak hingga cumi matang dan air telah menyusut sambil sesekali diaduk (catatan: cumi jangan di masak terlalu lama, karena semakin lama akan semakin keras)
- Terahir koreksi rasa dan CUMI MASAK HITAM siap di hidangkan dengan semangkuk nasi hangat.
Demikian informasi resep, jenis bahan dan bagaimana tata cara membuat masakan Cumi Masak Hitam ala Chef Yovi dari HARRIS Resort Barelang Batam. Selamat mencoba ya Ibu-ibu! (rls)
